La Bourgogne est une région viticole légendaire située au cœur de la France. Son histoire millénaire, ses terroirs uniques et ses cépages nobles font de ses vins des trésors convoités par les amateurs du monde entier.
Le vignoble bourguignon est né il y a plus de 2 000 ans, sous l’impulsion des Romains. Au fil des siècles, les moines ont joué un rôle crucial dans son développement, en perfectionnant les techniques de vinification et en délimitant les parcelles. Le terroir bourguignon, composé de sols calcaires et argileux, et son climat tempéré continental, confèrent aux vins de la région une typicité unique et une complexité aromatique exceptionnelle.
Ce vignoble s’étend sur environ 25 000 hectares et se caractérise par sa fragmentation. Il est composé de nombreuses petites parcelles, appelées “climats”, dont chacune possède ses propres caractéristiques géologiques et climatiques. Cette diversité donne naissance à une grande variété de vins, classés selon une hiérarchie de 84 appellations au total, on retrouve parmi ces dernières :
AOC Régionale Bourgogne
Vins produits sur l’ensemble de la région, offrant une large palette de styles et d’arômes. Par exemple les appellations Bourgogne, Bourgogne, Hautes côtes de Beaune… Vous pouvez retrouver à la cave sous cette appellation plusieurs bouteilles, notamment :
– Domaine Rapet Père et Fils, 2022, Bourgogne, Aligoté, France, 0.75 Blanc
– Domaine Goisot, 2022, Bourgogne Côte d’Auxerre, France, 0.75 Blanc
– Domaine Stéphane Magnien, Pur Pinot noir, 2021, Coteaux Bourguignons, France, 0.75 Rouge
– Maxime Dubuet-Boillot, Côte d’Or, 2021, Bourgogne, France, 0.75 Rouge
– Domaine Fournier, Croix Violette Vielles Vignes, 2019, Côte-de-Nuits Villages, France, 0.75 Rouge
AOC Communale
Vins produits dans des villages spécifiques, exprimant le caractère unique de chaque terroir. On retrouve 44 appellations communales, par exemple : Meursault, Beaune, Chablis, Saint-Véran…
– Domaine Grossot, 2021, Chablis, France, 0.75 Blanc
– Domaine Cornin, Les Serreuxdières, 2022, Saint-Véran, France, 0.75 Blanc
– Domaine des Deux Roches, Tradition, 2022, Saint-Véran, France, 0.75 Blanc
– Domaine Guy Bocard, Vieilles Vignes, 2021, Meursault, France, 0.75
– Domaine Fournier, 2020, Gevrey Chambertain, France, 0.75 Rouge
AOC Premier Cru
Ce sont les parcelles ou les climats au sein d’une région communale qui ont été déterminées en fonction de leur qualité supérieure.
– Domaine Rapet Père et Fils, Clos du Roi, 2021, Beaune 1er Cru, France, 0.75 Rouge
– Domaine Stéphane Magnien, Aux Petites Noix, 2021, Morey Premier Cru, France, 0.75 Rouge
– Domaine Jessiaume, Les Gravières, 2021, Santenay 1er cru, France, 0.75 Blanc
– Domaine Guy Bocard, Charmes, 2021, Meursault 1er Cru, France, Blanc
AOC Grand Cru
Ce sont les parcelles ou les climats au sein d’une région communale qui ont été déterminées en fonction de leur qualité supérieure.
– Domaine Fournier, 2020, Clos de Vougeot Grand Cru, France, 0.75 Rouge
– Domaine Stéphane Magnien, 2019, Clos-Saint-Denis, France, 0.75 Rouge
– Domaine Trapet, 2020, Chapelle-Chambertin Grand Cru, France, 0.75 Rouge
– Domaine Trapet, 2020, Latricières-Chambertin Grand Cru, France, 0.75 Rouge
– Domaine Trapet, 2020, Chambertin Grand Cru, France, 0.75 Rouge
Deux cépages
Le vignoble bourguignon est principalement dédié à la culture de deux cépages :
Le pinot noir : cépage rouge noble, il donne naissance à d’élégants vins complexes et élégants, avec des arômes de fruits rouges, d’épices et de sous-bois.
Le chardonnay : cépage blanc, il produit des vins fins et racés, aux notes d’agrumes, de fleurs blanches et de minéralité.
La plantation du pinot noir est due au duc Philippe le Hardy qui a fait cesser la plantation de gamay, car ce cépage était qualifié de “vil et déloyal”, sa plantation a donc été remplacée par le pinot noir.
L’interaction entre ces deux cépages, les différents terroirs et le savoir-faire des vignerons bourguignons, donne naissance à une multitude de vins uniques, produisant au total 1,8 hectolitre de vin, chacun exprimant sa propre personnalité et son histoire.
Si vous souhaitez en apprendre plus, nous vous conseillons les ouvrages suivants :
“Les Vins de Bourgogne” par Hugh Johnson
“Atlas des Vins de Bourgogne” par Michel Bettane et Thierry Desseauve
“Le Grand Livre des Vins de Bourgogne” par Pierre Poupon