Le 3 février prochain, à l’occasion de la percée du vin jaune, La Cave des Oblats organise une dégustation de vins de la région du Jura. Parmi ces derniers se trouveront les vins du domaine Pignier, une référence incontournable du vin jaune et des vins de cette région.
Le Domaine Pignier, une histoire de famille et de passion
Le Domaine Pignier est une exploitation familiale située au cœur du Jura, sur les coteaux de la commune de Montaigu. Le domaine perpétue la tradition viticole jurassienne depuis 1794 et est aujourd’hui dirigé par la septième génération de vignerons.
Les vignes du Domaine Pignier s’étendent sur 12 hectares et sont cultivées en biodynamie, elles se situent sur des sols argilo-calcaires, qui confèrent aux vins une structure unique et une grande finesse. Les cépages cultivés sont le Savagnin, le Chardonnay, le Pinot Gris et le Trousseau.
Le vin jaune, une spécialité du Jura
Le vin jaune est un vin blanc liquoreux d’origine jurassienne. Il est élaboré à partir de Savagnin, un cépage blanc typique de cette région. Le vin jaune est vinifié en entier dans des fûts de chêne, sans ajout de sulfites. Il est ensuite vieilli pendant au moins six ans et six mois, sans soutirage ni collage. La vinification de ces derniers est un processus long et complexe. Le vin jaune est un vin blanc sec produit dans le Jura à partir de raisins de Savagnin surmûris. Il est élevé durant six ans et trois mois en fûts de chêne usagés, sans que les fûts soient complètement remplis. Cette technique permet la formation d’un voile de levures à la surface du vin, qui lui confère son caractère unique.
Le Domaine Pignier et le vin jaune
Le Domaine Pignier est l’un des plus prestigieux producteurs de vin jaune. Ses vins sont reconnus pour leur qualité exceptionnelle.
Les vins jaunes du Domaine Pignier sont des vins blancs liquoreux d’origine jurassienne. Ils sont élaborés à partir de Savagnin, un cépage blanc local. Le vin jaune est un vin complexe et élégant qui se déguste à l’apéritif ou en fin de repas. Il est souvent servi avec des fromages ou des desserts.
Les vins jaunes du Domaine Pignier se caractérisent par leur couleur jaune doré, leur bouquet complexe et leur longue finale. Ils sont parfaits pour accompagner des plats de poissons, de viandes ou de fromages. Le vin jaune est un vin complexe et élégant qui se déguste à l’apéritif ou en fin de repas. Il est habituellement servi avec des fromages ou des desserts.
Les vins jaunes du Domaine Pignier sont des vins de grande garde. Ils peuvent se conserver pendant de nombreuses années, voire des décennies.