Premier arrêt au Japon, pour déguster des sushis !
Les sushis se marient très bien avec les bulles ! Nous vous proposons un crémant d’Alsace :
Domaine Loew, All you need is LOEW, Crémant d’Alsace, France, 0.75 Effervescent – 24.76 €
Son nez donnera un côté gourmand qui s’accordera à merveille avec la sauce soja qui accompagne les sushis. L’attaque est franche avec une acidité saline et salivante lui permettant d’aller parfaitement avec le poisson cru.
Les sushis se marient aussi bien avec des vins blancs secs et peu boisés, nous avons pensé au vin du :
Château de Roquefort, Les Genêts, 2021, Côtes-de-Provence, France, 0.75 Blanc – 20.72 €
Le vermentino donne un nez fin à caractère floral et précis. La bouche est vive, très près du raisin et sans artifice. Elle permettra de mettre en valeur les sushis avec finesse.
Deuxième étape, la Chine, pour déguster un bon canard laqué !
Cette recette traditionnelle chinoise est basée sur une chair de canard marinée dans une sauce aux saveurs épicées, intenses et sucrées. Avec la cuisson, la peau devient bien croustillante.
Nous avons imaginé un premier vin rouge plutôt léger dans le style du nord de la Vallée du Rhône :
Domaine Aléofane, 2022, Crozes-Hermitage, France, 0.75 Rouge – 23.64 €
Cette syrah croquante avec sa finale persistante et fraîche sur le cassis, la violette et les épices orientales. Ce Crozes donnera du « pep’s » au canard laqué.
Nous avons aussi imaginé un vin rouge plus structuré, plus au sud :
Domaine Cros de la Mûre, 2021, Côtes-du-Rhône, France, 0.75 Rouge – 22.66 €
Ce vin est doté d’une belle complexité aromatique sur les petits fruits noirs avec une bouche riche et puissante. Cet assemblage, vous séduira et accompagnera tout en puissance le canard laqué.
En route pour la Thaïlande, pour découvrir des saveurs exotiques !
La Thaïlande est connue pour ses saveurs épicées fortes proches du curry, de la citronnelle et du lait de coco.
Nous vous proposons un accord avec deux vins légèrement sucrés :
Domaine Paul Ginglinger, Cuvée Wahlenbourg – Gewurztraminer, 2022, France, 0.75 Blanc – 16.48 €
Le bouquet mêle les fruits exotiques, les agrumes, le jasmin, la menthe, le gingembre, le poivre blanc et le girofle. Ce gewurztraminer sera un partenaire gastronomique précieux pour accompagner une multitude de mets exotiques comme le traditionnel Pad Thaï.
Nous vous proposons, un 100 % chenin qui irait aussi à merveille :
Domaine Huet, Le Haut Lieu demi-sec, 2018, Vouvray, France, 0.75 Blanc – 30.48 €
La douceur est parfaitement intégrée et l’acidité est douce, ce qui enveloppera un met épicé et relevé comme le curry vert à base de lait de coco, de basilic thaïlandais, de piments verts et de poulet ou de poisson.
Notre road trip s'achève au Vietnam, pour gouter la fameuse soupe phô !
Cette soupe est faite sur une base de bouillon avec des légumes frais, du bœuf et des nouilles.
Avec ce met, nous pouvons passer sur des rouges peu structurés et peu boisés comme un joli beaujolais :
Domaine Frédéric Berne, Granit Rose, 2022, Beaujolais Lantignié, France, 0.75 Rouge – 16.99 €
Ce vin est doté d’arômes complexes de fruits rouges et d’une note plus florale. L’équilibre est superbe, les tanins soyeux et noble porté par une belle fraîcheur ! Un très beau vin qui sublimera ce bouillon riche en saveurs.