Champagne
Les vignobles champenois, situés à environ 150 km au nord-est de Paris, couvrent principalement la Marne, l’Aube, l’Aisne, ainsi que quelques communes de Seine-et-Marne et de Haute-Marne. La Marne abrite 70 % des vignobles.
Les vignes se trouvent à des altitudes de 120 à 300 mètres. Quatre grandes régions viticoles se distinguent : la Côte de l’Île de France, la Vallée de la Marne, la Côte de Champagne, et la Côte des Bar.
Le climat champenois, tempéré océanique avec des influences continentales, offre une acidité naturelle idéale pour les vins mousseux. Le sous-sol se compose principalement de craie et de formations calcaires, favorables à la viticulture. Les sols variés, allant des sols argilo-calcaires aux sols marneux, supportent les cépages chardonnay, pinot noir et pinot meunier.
Les paysages viticoles, marqués par des coteaux et vallées, incluent des massifs forestiers et des cultures céréalières. La région produit trois appellations d’origine contrôlée : AOC Champagne, AOC Coteaux champenois, et AOC Rosé des Riceys. Les vins de Champagne, élaborés à partir des trois cépages principaux, se distinguent par leur effervescence et une palette d’arômes évoluant avec l’âge. Les types de Champagne incluent les blancs traditionnels, blancs de blancs, blancs de noirs et rosés.
Nos producteurs
Domaine Larmandier-Bernier
En biodynamie depuis plus de 20 ans, les champagnes Larmandier-Bernier sont uniques : maturité, minéralité, pureté, au plus proche du terroir. Lorsque la maturité est optimale, la cueillette des raisins est faite à la main, les raisins sont pressés délicatement et la fermentation a lieu spontanément (levures indigènes depuis 1999) dans les futs et les foudres Stockinger. Les vins sont élevés sur lies jusqu’à fin juillet puis sont mis en bouteille sans filtration ni collage. Les bouteilles patientent ensuite de longues années dans les caves du domaine creusées dans la craie. Le dosage est discret, car la priorité est toujours la même : laisser parler le Terroir…
Cuvées
- Latitude
- Longitude
- Terre de Vertus
Domaine Marguet
Le Domaine Marguet, situé à Ambonnay et Bouzy, s’étend sur 8 hectares de vieilles vignes cultivées en biodynamie. Depuis 2010, le domaine utilise des chevaux pour travailler les sols, favorisant la biodiversité et la qualité des raisins. Les vinifications se font par gravité et fermentent individuellement en tonneaux, avec un usage minimal de sulfites et des soins en naturopathie pour respecter l’équilibre naturel et produire des vins de terroir authentiques et raffinés.
Cuvées
- Champagne – Shaman
- Champagne – Shaman Rosé
- Champagne – Ambonnay
- Champagne – Ambonnay Rosé
- Champagne – Avize
- Champagne – Verzenay
- Champagne – Les Crayères
- Champagne – Les Beurys
- Champagne – Les Saint-Rémys
- Champagne – Bouzy
- Champagne – Bouzy Rosé
- Champagne – Le Parc
- Champagne – Oger
- Champagne – Les Bermonts
- Champagne – La Grande Ruelle
- Champagne – Sapience
- Champagne – Sapience oenothèque
Etienne Sandrin
Le domaine Etienne Sandrin, dirigé par Etienne et Anne depuis 2006, est situé à Celles-sur-Ource, dans l’Aube. Engagés dans une démarche bio depuis 2014 et biodynamique depuis 2015, ils mettent un accent particulier sur l’expression authentique de leur terroir. Leurs champagnes, issus d’une seule parcelle, d’un seul terroir et d’une seule année, sont emblématiques de cette quête de précision et d’élégance, offrant des vins vibrants et purs comme la cuvée “À Travers Celles” ou “Mouille-Brant”.
Cuvées
- Champagne – A Travers Celle
- Champagne – Val Champignat
- Champagne – Le Bruyant
- Champagne – Mouille Brant
- Champagne – Beauregard
Champagne Jonot Frères
Le domaine Jonot Frères, héritier d’une tradition viticole ancrée sur sept générations, incarne l’union entre savoir-faire ancestral et vision contemporaine. Fondé en 2020 par Pierre et Christian Jonot, il émane d’une décision mûrement réfléchie de quitter la coopérative pour créer des vins uniques et magnifier les terroirs familiaux. Étalé sur environ 5 hectares répartis entre Thil, Pouillon et Saint-Thierry, le domaine exploite des parcelles variées, cultivées principalement en Pinot noir et Meunier, ainsi qu’en Chardonnay. Attaché à une approche respectueuse de la nature, Jonot Frères mise sur des pratiques viticoles durables et une valorisation minutieuse de chaque terroir pour produire des vins d’exception qui expriment pleinement l’identité de leur terroir.
Cuvées
- Champagne – L’Unique Brut
- Champagne – Rencontre
- Champagne – Souplesse