Depuis sa fondation en 2010, Chanterêves incarne l’essence même de l’excellence viticole bourguignonne, portée par la passion et l’expertise de ses fondateurs, Tomoko Kuriyama et Guillaume Bott. Ce domaine, situé au cœur de la prestigieuse région viticole de Bourgogne, a su conquérir les palais les plus exigeants grâce à une approche résolument authentique et innovante.
Tomoko Kuriyama, originaire du Japon, a forgé sa réputation en Allemagne, où elle a acquis une solide formation en ingénierie viticole et œnologique à l’université de Geisenheim. Son parcours professionnel l’a amenée à collaborer avec des figures emblématiques de la viticulture allemande, enrichissant ainsi son savoir-faire et sa sensibilité à la diversité des terroirs. Cette expérience internationale confère une dimension unique aux vins de Chanterêves, marquée par une subtile influence germanique qui se manifeste dans la finesse et l’élégance de chaque cuvée.
Guillaume Bott, quant à lui, est un enfant du terroir bourguignon, ayant grandi à Dijon, berceau de la tradition viticole. Formé au prestigieux lycée viticole de Beaune, il a perfectionné son art aux côtés de vignerons renommés tels que Simon Bize, Etienne Sauzet et Patrick Bize. Son expertise technique et sa profonde connaissance des terroirs bourguignons sont des atouts majeurs dans la quête de l’excellence qui caractérise Chanterêves.
Depuis ses modestes débuts, Chanterêves a connu une expansion remarquable, marquée par l’acquisition récente de 4,7 hectares de vignobles supplémentaires. Cette extension, comprenant des parcelles à Hautes Côtes de Beaune, Chorey-les-Beaune et Savigny-les-Beaune, témoigne de l’engagement indéfectible du domaine à exprimer la quintessence des terroirs bourguignons à travers des vins d’une qualité exceptionnelle.
L’approche viticole de Chanterêves repose sur un profond respect du terroir et des pratiques culturales durables. Tomoko et Guillaume privilégient une viticulture biologique et biodynamique, favorisant ainsi l’équilibre naturel des écosystèmes et la préservation de la biodiversité. Cette démarche écologique se traduit par des raisins d’une qualité exceptionnelle, qui expriment pleinement la richesse et la complexité des sols bourguignons.
Le vignoble de Chanterêves, réparti sur différentes appellations prestigieuses telles que Ladoix-Serrigny, Savigny-les-Beaune et Chorey-les-Beaune, offre une palette diversifiée de cépages emblématiques de la Bourgogne, reflétant la richesse et la diversité du terroir bourguignon. Le chardonnay, l’aligoté et le pinot noir sont cultivés avec passion et minutie, chacun exprimant son caractère unique à travers les vins élaborés par le domaine.
Le chardonnay, noble et élégant, règne en maître sur les coteaux de la région, exprimant toute sa finesse et sa complexité dans les vins blancs de Chanterêves. L’aligoté, souvent méconnu, mais néanmoins plein de caractère, donne naissance à des vins vifs et aromatiques, reflétant l’authenticité et la tradition de la viticulture bourguignonne. Quant au pinot noir, roi des cépages rouges de la Bourgogne, il révèle toute sa splendeur dans les vins rouges du domaine, dévoilant des arômes envoûtants et une élégance incomparable.
Avec une production annuelle atteignant environ 30 000 bouteilles, répartie entre le domaine et le négoce, Chanterêves s’affirme comme une référence incontournable dans le paysage viticole bourguignon. Son engagement inébranlable envers la qualité et l’innovation promet un avenir radieux pour ce domaine d’exception, qui continuera à enchanter les amateurs de vin du monde entier par la finesse, l’authenticité et la complexité de ses cuvées.
Disponibles à la réservation :
Bourgogne blanc, 2022 – 32,43 €
Bourgogne aligoté “les monts de Fussey”, 2022 – 34,38 €
Bourgogne aligoté “Bas des Ees” 2022, – 34,38 €
Haute-Côte-de-Beaune blanc “Mainbey”, 2022 – 44,14 €
Chassagne-Montrachet 1er cru “Morgeot”, 2022 – 143,67 €
Corton-Charlemagne Grand cru, 2022 – 510,57 €
Savigny rouge “les Godeaux”,2022 – 55,85 €
Savigny rouge “Dessous de Montchenevoy”, 2022 – 58,77 €
Nuits-Saint-Georges “Les Tuyaux”, 2022 – 67,56 €
Beaune 1er cru “Les blanches Fleurs Rouge”, 2022 – 77,31 €
Nuits-Saint-Georges 1er cru “Aux Chaignots”, 2022 – 126,11 €
PetNat rosé “Masturi” (aligoté, gamay, pinot noir), 2022 – 34,38€
Pour plus d’informations, vous pouvez envoyer un mail à l’adresse : alexandre@cavesdesoblats.com
